イモ類には、でんぷんだけではなく、各種アミノ酸やビタミンが豊富に含まれています。 しかも、イモに含まれるビタミンＣは熱に強いという特徴があり、加熱調理後もかなりの量が残存しています。 胃腸に優しく、調理してもビタミンが含まれているイモ類は、胃もたれがあるときなどの栄養補給に優れています。
