ビタミンＣは、いろいろな食材に含まれていますが、調理の仕方によってはそのほとんどが失われてしまいます。 ブロッコリーやピーマンなどに含まれるビタミンＣは、熱に弱く水に溶け出してしまうため、調理は短時間で済ませましょう。ゆでたり煮たりするよりも油いための方がビタミンは多く残ります。 さつまいものビタミンＣは熱に強く、調理してもあまり失われないのが特徴です。
