健康のための食事療法マニュアル

鉄分の上手な摂りかた

鉄欠乏性貧血の予防には、普段の食事に鉄分の豊富な食品を取り入れることがおすすめです。
鉄分の豊富な野菜もありますが、すでに貧血気味の人には、鉄分が吸収しやすいヘム鉄の形で含まれる肉や魚などの動物性食品から取るほうが効果的です。
ヘム鉄はブタや鳥のレバー、アサリやワカサギなどの魚介類に多く含まれています。
お茶に含まれるタンニンは、鉄分と結合して吸収を妨げます。
鉄分補給を意識した食事のときには、大量に飲むことは控え、他の飲み物で代用しましょう。