食物繊維には、便通を良くする働きや、糖やコレステロールの吸収を緩やかにするなど、体に良い作用が多く知られ、食事に取り入れることをすすめられることが多いものです。 食物繊維には、水に溶けるタイプと溶けないタイプがあり、野菜などに含まれて、肉眼で見ても繊維としてわかるものが不溶性の食物繊維の代表です。 腸を刺激する効果が大きいので、便秘対策には欠かせません。 一方、水溶性の食物繊維は、目には見えませんが、果物や野菜に含まれるペクチンやこんにゃくのアルギン酸、グルコマンナンなど、様々な種類が多くの食品中に含まれています。 水溶性の食物繊維はゆっくりと腸に送られるため、糖等の吸収を緩やかにします。
