胃・十二指腸潰瘍の人は、消化の良い食品を摂ることが勧められることから、肉や魚を食べなくなる人がいますが、消化の良い調理法を選べばこれらの食品を避ける必要はありません。 肉は、脂肪の多すぎない部分を選び、魚は新鮮なものを選び、干物はなるべく避けましょう。 調理法としては、薄味で煮たり蒸したりし、よく噛んで食べることを心がけます。 特に野菜の生食はおすすめしません。 蛋白源としては、卵や乳製品も消化が良い食品です。
