膵炎の持病がある人や、急性膵炎を経験したことがある人は、普段から脂物を控えるように気をつけましょう。 揚げ物やてんぷらだけではなく、洋菓子にも油分の多いものがあります。 慢性膵炎の場合、脂肪以外の栄養素は特に控える必要はありませんが、コーヒーや炭酸飲料水、香辛料や香味野菜などの、消化液分泌を促進する食物は、食べすぎに注意が必要です。
