鉄欠乏性貧血の人の食事
食品中の鉄分には、ヘム鉄と非ヘム鉄があり、ヘム鉄はレバーや肉類に含まれており、吸収されやすいことが特徴です。 一方、非ヘム鉄は、野菜や豆類に多く含まれ、吸収はされにくいのですが、たんぱく質やビタミンＣと同時に摂ると、吸収がよくなります。 レバーなどをほうれん草などの緑黄色野菜と組み合わせて食べることで鉄分と同時に、ビタミンや、赤血球の材料となるたんぱく質も補えます。 体重が気になって、高カロリーの肉を控えたいという人は、ヘム鉄が豊富で低カロリーのマグロの赤身などを食事に取り入れましょう。
